Рост, откормочные и мясные качества подсвинков…

Статьи по свиноводству

УДК 636.4

РОСТ, ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОДСВИНКОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПАРАМЕТРОВ МИКРОКЛИМАТА СВИНАРНИКОВ

Г.М. ДОЛЖЕНКОВА, к.с.-х.н., директор по качеству

ООО «ПРОДО Менеджмент», г.Уфа, Россия

P.С. ГИЗАТУЛЛИН, д.с.-х.н., профессор

И.Н. ТОКАРЕВ, к.с.-х.н., доцент

ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», г. Уфа, Россия

Свиньи современных пород и типов отличаются генетически обусловленной высокой продуктивностью, но в то же время это является причиной их исключительной чувствительности к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.

Среди этих факторов важное место занимает микроклимат помещений, т.е. температура и влажность воздуха, концентрация вредных газов, общий газовый состав, загрязненность микроорганизмами и т.д.

В последние годы многие отечественные и зарубежные ученые на основании своих исследований, а также анализа данных коллег гигиенистов, обобщения опыта специалистов-практиков пришли к заключению, что условия содержания животных и ухода за ними по своей значимости необходимо поставить на один уровень с кормлением.

Потенциальная продуктивность животных из-за неудовлетворительных зоогигиенических условий нередко используется лишь на 70-80%, ухудшается сохранность молодняка. Поэтому создание оптимального микроклимата в промышленном животноводстве является важнейшим резервом увеличения производства продуктов высокого качества. Кроме того, оно имеет и важное значение для продления срока службы зданий и технологического оборудования, а также для улучшения условий труда обслуживающего персонала.

По данным профессоров-зоогигиенистов П.Т. Лебедева [1], Т.К. Волкова [2], А.Ф. Кузнецова [3], С.И. Плященко [4] и др. при несоответствии микроклимата в помещениях оптимальным параметрам нарушается обмен веществ, терморегуляция, снижается переваримость и усвояемость питательных веществ кормов вследствие чего снижается прирост живой массы, что в конечном итоге отрицательно влияет на эффективность производства и качества продукции.

Несмотря на то, что в помещениях свинокомплексов создаётся регулируемый микроклимат, он всё-таки не всегда соответствует оптимальным значениям. Такие отклонения от рекомендуемых норм могут быть обусловлены временем года, природно-климатическими условиями, конструкцией зданий, особенностями содержания, а также эффективностью функционирования систем обеспечения оптимальных зоогигиенических параметров.

Цель работы. В связи с этим целью наших исследований явилось изучение возможного влияния на продуктивность и санитарно-гигиенические показатели мяса определённых отклонений параметров микроклимата в свинарниках от рекомендуемых норм, обусловленных погодными условиями, а также эффективностью функционирования систем отопления и вентиляции.

При этом были определены следующие задачи:

— изучить гигиенические условия содержания и выращивания свиней;

— выявить влияние микроклимата на сохранность, интенсивность роста и развития подсвинков;

— установить откормочные качества, биологическую ценность и санитарно-гигиенические параметры свинины.

Материал и методика исследований. Сравнительная оценка влияния указанных факторов при доращивании и откорме подсвинков на интенсивность роста и развития нами проводилась в подразделениях ООО «Башкирский бекон» в 2007-2008 годах. Для проведения исследований по принципу аналогов были сформированы подопытные группы поросят-отъемышей, полученных от маток крупной белой породы.

Исследования проводились при одинаковом кормовом фоне с использованием полнорационных комбикормов производства ОАО «Богдановичский комбикормовый завод» в строгом соответствии с возрастом и программой выращивания. При этом во всех группах применялись корма одной и той же партии выработки. Параметры микроклимата определялись в соответствии с рекомендациями кафедры зоогигиены и основ ветеринарии Башгосагроуниверситета (Уфа, 2002 г.). Интенсивность роста, а также откормочные и мясные качества подсвинков устанавливали по данным индивидуальных взвешиваний в различные возрастные периоды и контрольного убоя подопытных животных. Динамика живой массы определялась при формировании групп в 30-дневном возрасте, далее в 60, 120 и 240 дней. Гигиенические показатели безопасности свинины устанавливались в испытательном центре ФГУН «Уфимский НИИ медицины труда и экологии человека» Роспотребнадзора.

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты исследований основных параметров микроклимата, оказывающих наиболее существенное влияние на продуктивность животных и качество мясной продукции, в корпусах подразделений в период проведения опыта представлены в таблице 1.

Таблица 1. Основные показатели микроклимата в корпусах


Показатель
Возрастной период

Доращивание
Откорм

1 период
2 период

1 группа

Температура, °С
20,6±0,40
22,5±0,52
18,4±0,36

Относительная влажность, %
72,9±9,5
70,7±6,8
74,1±10,2

Концентрация СО2, %
0,18±0,04
0,18±0,03
0,22±0,07

Содержание NH3, мг/м3
20,1±1,3
22,7±1,7
19,5±1,5

2 группа

Температура, °С
19,7±0,32
23,1±0,6
16,7±0,44

Относительная влажность, %
73,7±8,7
68,6±7,1
76,4±4,3

Концентрация СО2, %
0,19±0,03
0,22±0,05
0,25±0,05

Содержание NH3, мг/м3
18,9±1,1
23,3±1,5
18,7±1,3

3 группа

Температура, °С
19,5±0,5
24,3±0,7
17,1±0,5

Относительная влажность, %
74,1±7,7
71,5±6,5
77,1±10,9

Концентрация СО2, %
0,20±0,05
0,24±0,07
0,26±0,10

Содержание NH3, мг/м3
20,4±1,2
24,1±1,7
21,0±1,6

Анализ данных таблицы 1 показывает, что условия содержания подсвинков 1 группы по температурному режиму, концентрации СО2 и относительной влажности, за исключением периода доращивания, в основном соответствовали рекомендуемым нормам. Содержание аммиака в период откорма было выше оптимального параметра в среднем на 12,5%. В корпусах, где содержались подсвинки 2 группы, было выявлено превышение по относительной влажности воздуха при доращивании и во 2-ой период откорма соответственно на 5,2 и 1,8%, концентрации СО2 в 1 период откорма – на 10% и содержанию аммиака – на 16,5%. Относительная влажность в корпусах, где содержались подсвинки 3 группы, превышала норму на 2,8-6,0%, по содержанию углекислого газа и аммиака в период откорма – на 2,0-4,0%.

Таким образом, условия содержания подсвинков 2 и 3 группы были менее благоприятными, что в определённой степени отразилось на интенсивности их роста и развития (табл. 2).

Таблица 2.  Динамика живой массы подсвинков, кг


Группа
Возраст, дней

30
60
120
240

1
7,1±0,06
17,7±0,19
46,3±0,33
126,2±0,49

2
7,3±0,05
17,5±0,22
45,1±0,36*
122,3±0,76***

3
6,9±0,08
17,1±0,20*
42,7±0,36***
117,9±0,39***

* – разница достоверна при P<0,05; *** – P<0,001

 

В зависимости от степени отклонений вышеуказанных показателей от оптимальных значений, колебания по живой массе в 60-дневном возрасте составляли от 0,22 до 0,67 кг или 1,3-4,0%; в 120 дней – 2,38-3,6 кг (5,6-8,4%) и в 240 дней – 4,4-8,3 кг (4,6-7,0%).

За весь период выращивания и откорма среднесуточный прирост живой массы подсвинков 1 группы составил 567,2 г, что больше по сравнению с приростом 2 группы на 20 г и аналогами 3 группы – почти на 40 г, при разнице затрат кормов на единицу прироста на 6-8%.

По предубойной живой массе в возрасте 240 дней подсвинки 1 группы превосходили своих сверстников 2 группы на 3,7 кг или 3,0% и 3 группы – на 7,8 кг (6,5%), а по убойному выходу соответственно на 0,8% и 1,9% (табл. 3).

Таблица 3. Результаты контрольного убоя свиней


Группа
Предубойная живая масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего жира-сырца, кг
Выход жира-сырца, %
Убойная масса, кг
Убойный выход, %

1
121,0

±2,89


85,0

±2,22


70,3

±0,57


3,07

±0,176


2,53

±0,086


88,1

±2,37


72,8

±0,56


2
117,3

±2,03


81,6

±1,64


69,6

±0,69


2,70

±0,173


2,30

±0,108


84,5

±1,72


72,0

±0,57


3
113,2

±1,97


77,3*

±1,65


68,3*

±0,27


2,92

±0,219


2,57

±0,151


80,2

±1,86


70,9

±0,42

* – разница достоверна при P<0,05

По морфологическому составу полутуш наибольший выход мышечной ткани был выявлен у подсвинков 3 группы, что является следствием более высокого содержания в тушах подсвинках 1 и 2 групп жировой ткани.

Показатель индекса мясности у подсвинков 1 группы составил 6,34 кг или на 2,7-4,4% выше по сравнению со сверстниками 2 и 3 групп. В средней пробе мяса-фарша подсвинков 1 группы содержалось больше сухого вещества и соответственно меньше влаги.

Результаты экологического мониторинга указывают, что в образцах свинины всех групп содержание остаточного количества пестицидов, радионуклидов, солей тяжёлых металлов, а также микробиологические показатели не превышали МДУ, а мясо соответствовало требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

В то же время выявлены незначительные количества антибиотиков, присутствие которых в мясе не допускается, что, по-видимому, обусловлено наличием данных препаратов в полнорационных комбикормах.

Заключение. Таким образом, проведенные исследования показали, что зоогигиенические условия выращивания и откорма поросят в определенной степени влияют не только на интенсивность приростов живой массы, но и на откормочные и мясные качества подсвинков. При этом установлено, что выявленные отклонения зоогигиенических параметров в указанных пределах от рекомендуемых норм не оказывают существенного влияния на санитарно-гигиенические показатели мясного сырья.

Литература

1. Лебедев, П.Т. Совершенствование гигиены выращивания и сохранения молодняка // Проблемы воспроизводства стада и сохранность поголовья скота: Тезисы докладов / П.Т. Лебедев.– Уфа, 1985.– С.31-35.

2. Волков, Т.К. Влияние неблагоприятных температурно-влажностных и воздушно-скоростных факторов на откормочных свиней // Труды ВНИИВС / Т.К. Волков, И.Ф. Жогов, Е.П. Кравчук, В.В. Дианов.– М., 1978.– Т.62.– С.96-99.

3. Кузнецов, А.Ф. Микроклимат помещений и естественная резистентность организма откармливаемых свиней в зависимости от сезона года // Гигиена промышленного животноводства / А.Ф. Кузнецов.– Новочеркасск, 1978.– С.140-141.

4. Плященко, С.И. Микроклимат и продуктивность животных / С.И Плященко, И.И. Хохлова.– Л.: Колос, 1976.– 208 с.

Возврат к списку статей

Поделиться:

Комментарии

Укажите имя

Напишите комментарий

Отправить комментарий

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-rating,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-count
{
display: inline-block;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-count
{
position: relative;
top: -5px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-rating-background,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-rating-foreground
{
height: 22px;
width: 110px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-rating-background
{
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_empty.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-rating-foreground
{
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_full.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stats
{
margin-top: 20px;
display: inline-block;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat
{
margin-bottom: 10px;
padding: 1px 5px;
cursor: pointer;
position: relative;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-only-rating
{
position: absolute;
left: 200px;
top: -22px;
background-color: #77bbee;
border: 1px solid #5599cc;
color: #fff;
width: 280px;
text-align: center;
font-size: 14px;
padding: 5px;
display: none;
transition: display 0.3s;
z-index: 1;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat:hover
{
padding: 0 4px;
border: 1px solid #ddd;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat.active
{
padding: 0 4px;
border: 1px solid #ccc;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat:hover .bmhouse-comments-stat-only-rating
{
display: block;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-title,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-line,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-count
{
display: inline-block;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-title
{
width: 100px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-line
{
width: 200px;
height: 9px;
border: 1px solid #5599cc;
background-color: #f7f7f7;
border-radius: 3px;
margin-right: 20px;
box-sizing: border-box;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stat-line-fill
{
background-color: #5599cc;
height: 7px;
border-radius: 3px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-button
{
display: inline-block;
margin-left: 50px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-button a
{
background-color: #5599cc;
color: #fff;
text-decoration: none;
padding: 20px 40px;
border-radius: 6px;
position: relative;
bottom: 52px;
font-weight: bold;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-button a:hover
{
background-color: #4488bb;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-block
{
margin-top: 30px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment.hidden
{
display: none;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-left
{
display: inline-block;
width: 50px;
vertical-align: top;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-left > div
{
width: 50px;
height: 50px;
background-color: #f7f7f7;
border: 2px solid #5599cc;
color: #5599cc;
text-align: center;
border-radius: 30px;
font-weight: bold;
overflow: hidden;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-left .bmhouse-comment-userletter span
{
position: relative;
top: 14px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-right
{
display: inline-block;
width: 100%;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-left + .bmhouse-comment-right
{
margin-left: 20px;
width: calc( 100% — 80px );
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-date
{
font-weight: bold;
display: inline-block;
color: #aaa;
font-size: 10px;
margin-left: 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-image img
{
max-width: 100px;
max-height: 100px;
cursor: pointer;
transition: max-width 0.5s, max-height 0.5s, width 0.5s, height 0.5s;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-image img.active
{
max-width: 700px;
max-height: 700px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-rating
{
margin-bottom: 15px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-rating-background,
#bmhouse-comments .bmhouse-comment-rating-foreground
{
height: 22px;
width: 110px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-rating-background
{
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_empty.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-rating-foreground
{
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_full.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form
{
margin-top: 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-title
{
margin-bottom: 30px;
font-size: 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item
{
margin-bottom: 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item > label
{
width: 120px;
display: inline-block;
vertical-align: top;
margin-top: 8px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item > input,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item > textarea
{
width: 275px;
padding: 5px 10px;
border-radius: 8px;
resize: none;
border: 1px solid #5599cc;
font-size: 14px;
font-family: Verdana;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item > textarea
{
height: 100px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-rating
{
display: inline-block;
border: 1px solid #fff;
border-radius: 8px;
padding: 2px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-rating-star
{
display: inline-block;
height: 22px;
width: 22px;
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_empty.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
cursor: pointer;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-rating-star.bmhouse-comments-form-rating-star-hover
{
background: url( ‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/star_full.svg’ ) repeat-x;
background-size: 22px 22px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item .bmhouse-comments-button
{
margin-left: 0;
margin-top: 20px;
margin-bottom: 5px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item .bmhouse-comments-button a
{
bottom: 0;
display: block;
}

#hidden-frame
{
width: 0;
height: 0;
display: none;
}

#bmhouse-comments-show-more-comments
{
background-color: #5599cc;
color: #fff;
text-decoration: none;
padding: 10px 10px;
border-radius: 4px;
position: relative;
margin-bottom: 30px;
display: inline-block;
}

#bmhouse-comments-show-more-comments:hover
{
background-color: #4488bb;
}

.bmhouse-comment-voting
{
margin-top: 20px;
}

.bmhouse-comment-voting a
{
text-decoration: none;
color: #333;
display: inline-block;
padding: 0 5px;
line-height: 30px;
box-sizing: border-box;
}

.bmhouse-comment-voting a:first-child
{
margin-right: 10px;
}

.bmhouse-comment-voting a span
{
display: inline-block;
margin-right: 4px;
}

.bmhouse-comment-vote-up
{
border: 1px solid #afd6af;
}

.bmhouse-comment-vote-up:hover
{
background-color: #cff6cf;
}

.bmhouse-comment-vote-down
{
border: 1px solid #d8b9b9;
}

.bmhouse-comment-vote-down:hover
{
background-color: #f8d9d9;
}

.bmhouse-comment-vote-up.disabled,
.bmhouse-comment-vote-down.disabled
{
border: 1px solid #ccc;
background-color: #ddd;
}

.bmhouse-comment-answer
{
background-color: #e3e7f5;
margin-top: 20px;
padding: 10px 20px;
}

.bmhouse-comment-moderation
{
margin-top: 20px;
color: red;
}

.bmhouse-comment-moderation a
{
background-color: #5599cc;
color: #fff;
text-decoration: none;
padding: 5px 15px 7px;
border-radius: 6px;
margin-left: 20px;
}

.bmhouse-comment-moderation a[data-action=»DELETE»]
{
background-color: #ff0000;
}

.bmhouse-comment-moderation a:hover
{
background-color: #4488bb;
}

.bmhouse-comment-moderation a[data-action=»DELETE»]:hover
{
background-color: #ee0000;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-answer-add
{
margin-top: 30px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-answer-add textarea
{
height: 100px;
min-height: 100px;
background-color: #f8f8f8;
font-size: 14px;
font-family: Verdana;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-answer-add a
{
background-color: #5599cc;
color: #fff;
text-decoration: none;
padding: 5px 15px 7px;
border-radius: 6px;
display: inline-block;
margin-top: 5px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-answer-add a:hover
{
background-color: #4488bb;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-text p
{
margin-top: 10px;
margin-bottom: 0;
font-style: italic;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comment-text p:first-child
{
margin-top: 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-sort
{
margin: 10px 0 20px;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-sort a
{
display: inline-block;
margin-left: 10px;
text-decoration: none;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-sort a.bmhouse-comments-sort-active
{
font-weight: bold;
color: #000;
cursor: default;
}

#bmhouse-comments input[type=»file»].bmhouse-comment-image
{
position: relative;
}

#bmhouse-comments input[type=»file»].bmhouse-comment-image:after
{
content: ‘Выбрать файл’;
position: absolute;
top: 0;
left: 0;
width: 100%;
height: 100%;
background-color: #5599cc;
color: #fff;
line-height: 30px;
text-align: center;
cursor: pointer;
}

#bmhouse-comments input[type=»file»].bmhouse-comment-image:hover:after
{
background-color: #4488bb;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item .bmhouse-image-container
{
position: relative;
display: inline-block;
}

#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item .bmhouse-image-container:after
{
content: »;
position: absolute;
right: 10px;
top: 10px;
width: 20px;
height: 20px;
background: url(‘/bitrix/components/bmhouse/comments/templates/.default/img/image_remove.png’) 50% 50% / contain no-repeat;
cursor: pointer;
}

@media screen and (max-width: 700px)
{
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-stats
{
display: block;
margin-bottom: 100px;
}
}

@media screen and (max-width: 427px)
{
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-button,
#bmhouse-comments .bmhouse-comments-form-item .bmhouse-comments-button
{
margin-left: 0;
}
}

Разделы

  • Все статьи
  • Разведение свиней
  • Ветеринария свиней
  • Кормление свиней
  • Содержание свиней

Продукция по теме

Зона опороса свиноматок

Зона опороса свиноматок

Биг Дачмен

Источник