Фьючерсы на живой и откормочный скот на Чикагской товарной бирже (CME) завершили торги 24 сентября снижением. Давление на рынок оказало резкое сокращение объёмов убоя крупного рогатого скота на американских мясоперерабатывающих предприятиях. Дополнительный фон — более существенное, чем ожидалось, сокращение поголовья свиней по данным USDA.
Авторы – доктор Грант Уоллинг (GrantWalling) и Стюарт Картрайт (StuartCartwright), специалисты в области генетики. В настоящее время, к сожалению, многие фермы переживают Послеотъёмный Мультисистемный Синдром (ПМС).
Возросшая смертность откормочных и доращиваемых свиней во многом влияет на затраты на производство. Заболевание продолжает распространяться, благодаря сниженному уровню роста, увеличенному уровню превращения корма, а также трудностям управления большим числом больных свиней.
Н.В. Михайлов, Н.А. Святогоров Донской ГАУ
А.А. Ковалев ЗАО «Русская свинина» Ростовская область
Новый ГОСТ Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», введенный в 2009 году предусматривает определение мясности свиней с учетом убойного выхода. Ранее выход постного мяса при обвалке туши определялся по процентному соотношению мяса к сумме всех тканей (мясо + сало + кости), сейчас — по отношению к убойной массе, т.е. массе туши с головой, ногами и хвостом, без внутренних органов и внутреннего жира. В № 6 за 2010 год журнала «Свиноводство» нами опубликована методика перевода показателей процента выходя мяса со «старого» ГОСТа 1213 -74 на новый ГОСТ Р 53221-2008.
Дезинфектанты — вещества, уничтожающие болезнетворные микроорганизмы. Они действуют как бактериальные яды, либо окисляют или снижают число бактерий. Антисептики, как правило, предотвращают размножение бактерий и используются для очищения кожного покрова и ран. Некоторые разбавленные дезинфектанты действуют как и антисептики.
Общеизвестные антисептики
Показатель «выход тонн мяса на свиноматку в год» стал новой версией показателя «количество отнятых поросят от свиноматки в год». Оба показателя мало информативны для определения уровня продуктивности хозяйства.
В некоторых случаях первый показатель является еще менее информативным, чем второй. Есть множество комбинаций, позволяющих выйти на 3.7 тонн от свиноматки в год.
В результате нового исследования, проведенного в США, выяснилось, что использование бета-агониста рактопамина увеличивало убойный вес парной свинины с каждым днем откорма в течение испытательного периода 35 дней, хотя после 21 дня его положительное влияние на рост веса ослабевало.
На сегодняшний день хлорирование — наиболее распространённый способ дезинфекции воды, тем не менее, его эффективность нуждается в регулярной проверке.
Эффективная санитарная обработка воды имеет место лишь тогда, когда необходимый уровень свободного хлора присутствует во всех видах поилок для свиней. Единственный способ проверить качество санобработки — регулярно измерять количество частей на миллион свободного хлора и кислотность (уровень рН) воды. Этот тест не дорогой, но очень полезный: как же вы устраните проблему, если даже на подозреваете о её наличии?
На качество свинины, которая поступает на дальнейшую переработку или поставляется непосредственно в торговые организации, оказывает влияние целый ряд факторов, определяемых предшествующими технологическими этапа¬ми, в числе которых уровень селекционной работы, условия содержания, кормления, транспортировки животных. И, конечно, все аспекты, предшествующие и непосредственно связанные с операциями убоя.
Оснащение убойного предприятия самым современным оборудованием не гарантирует выход качественного сырья
Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Россия, страны СНГ и ЕС
В настоящее время многие хозяйства отмечают усиление проявлений каннибализма и связанный с этим экономический ущерб. Каннибализм в мягкой форме снижает интенсивность роста поголовья. В тяжелой форме может приводить к падежу, необходимости реализации поголовья как санбрак, частичной или полной отбраковке туш на убое. Каннибализм снижает стоимость туши на убое (уши и хвосты животных тоже имеют свою стоимость).
Михайлов Николай Владимирович, доктор с.-х. наук, профессор кафедры частной зоотехнии
Святогоров Николай Алексеевич, кандидат с.-х. наук, научный сотрудник
Колосов Анатолий Юрьевич, кандидат с.-х. наук, научный сотрудник Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский, Россия